Conheça a equipa mais Intemporal de todas. Uma família de apaixonados pela cozinha que trabalha arduamente em todos os detalhes e pormenores para proporcionar experiências inesquecíveis, que permanecerão para sempre no coração de quem a visitar.
Natural de Vila Franca de Xira e filho de conimbricenses que se mudaram do campo para a cidade, mas nunca deixaram que lhe faltasse uma horta. Foi criado em volta dos saberes da terra, parte fundamental na sua formação como cozinheiro. Aos 16 anos estagiava no restaurante 100 Maneiras. Aos 17 juntou-se ao chef Miguel Laffan no L’and Vineyards, premiado com uma estrela Michelin. Graças ao seu talento e sentido de liderança, tornou-se no braço direito do Chef, acompanhando-o em muitos projetos e eventos, que o levaram à Tailândia, Brasil e Paris. Uns anos mais tarde, regressou ao Alentejo onde ficou durante 4 anos na Herdade da Malhadinha Nova – Relais & Châteaux, ao lado do Chef Joachim Koerper como Chef de Cozinha Residente, conjugando a rica tradição alentejana com os seus conhecimentos; o seu respeito pelo produto local e pela cultura farm to table, foi recompensado, em 2024, com a Estrela verde do Guia Michelin. Adora jogar à bola, na rua ou na Playstation, os seus cães, Mel e Bocuse, e “ganhar” tempo na horta. Quem o conhece sabe que num jantar tudo se complica quando traz o licor de noz feito pelo pai.
Natural de Almada e criada entre os tachos e panelas do restaurante dos pais, sempre soube que esse seria o seu caminho. Sempre que podia cozinhava ou servia as mesas e, aos 14 anos, decidiu que o curso a seguir era cozinha. Estagiou no Hotel Myriad e, mais tarde, no L’and Vineyards, premiado pelo Guia Michelin, onde permaneceu durante 3 anos como Chef de Partie, com apenas 19 anos. Em 2020 embarcou num novo desafio e rumou ao Alentejo, integrando a equipa da Herdade da Malhadinha Nova – Relais & Châteaux. Começou como membro da equipa de cozinha, mas mais tarde, ao demonstrar a sua polivalência e talento para a pastelaria, tornou-se Chef Residente de Pastelaria, ao lado da Chef Cintia Koerper, onde revelou a sua criatividade e respeito pela tradição mantendo o respeito pelo produto e as origens do mesmo, ganhando assim o reconhecimento do Guia Michelin com uma Estrela Verde. Adora plantas, dançar, os seus dois cães e, ao contrário da sua especialidade, uma bela feijoada. Para ela, viajar e ler são verdadeiras experiências intemporais.
Natural de Cascais, António Guerreiro construiu um percurso inteiramente dedicado ao universo do vinho, desenvolvendo uma abordagem assente no conhecimento, na autenticidade e no respeito pelo produto. Ao longo de mais de duas décadas integrou a equipa de um dos mais conceituados restaurantes da costa do Guincho, aprofundando o seu conhecimento das principais regiões vitivinícolas portuguesas e da harmonização em contexto de alta gastronomia. Reconhecido pela forte ligação à Bairrada, foi entronizado Confrade dos Enófilos da Bairrada, distinção que reflete o seu contributo para a valorização desta região. É também fundador do projeto Guerreiro com Vinhos, através do qual continua a promover e divulgar a cultura vínica portuguesa. No Intemporal é responsável pela curadoria vínica, assegurando uma seleção pensada para dialogar com a proposta gastronómica e enriquecer a experiência de cada cliente. Acredita que o vinho é uma expressão do território e que a sua verdadeira essência se revela quando servido com conhecimento, sensibilidade e hospitalidade.
Rafael Lopes iniciou o seu percurso na restauração ainda muito jovem, motivado pela paixão pela hospitalidade e pela vontade de proporcionar experiências memoráveis através do serviço. Ao longo dos anos, foi consolidando uma abordagem marcada pelo rigor, pela atenção ao detalhe e pela dedicação a cada desafio. Paralelamente, desenvolveu um percurso na música, área que continua a fazer parte da sua vida e que concilia com a atividade profissional. Apesar desse caminho, a ligação à restauração manteve-se sempre presente, conduzindo-o naturalmente ao regresso a um setor onde encontrou a sua verdadeira vocação. No Intemporal assume a função de Manager, integrando uma equipa que partilha a mesma exigência, compromisso e respeito pelo detalhe. Acredita que a excelência na hospitalidade resulta do trabalho em equipa, da consistência e da capacidade de criar uma experiência autêntica para cada cliente, contribuindo diariamente para o crescimento do projeto e para a afirmação do Intemporal.
Natural da Bahia, cresceu rodeada por uma cultura rica em sabores, aromas e tradições que despertaram desde cedo a sua sensibilidade para a gastronomia. Antes de seguir este caminho, abraçou diferentes desafios, até decidir atravessar o Atlântico e construir uma nova etapa da sua vida em Portugal. Na cozinha encontrou o espaço onde melhor expressa a sua dedicação, disciplina e vontade constante de aprender. Valoriza o trabalho em equipa, acreditando que o respeito, a partilha e a entreajuda são fundamentais para criar um ambiente de confiança e crescimento. No Intemporal integra a equipa com entusiasmo e um compromisso diário com a qualidade, procurando contribuir para uma experiência onde cada detalhe faz a diferença. Para Tamara, cozinhar é mais do que executar uma técnica: é uma forma de criar ligações e despertar memórias através de cada prato.
Nascido em Bissau, capital da Guiné-Bissau, a 20 de janeiro de 1991, viveu aí toda a sua infância e juventude. Aos 29 anos mudou-se para Lisboa, onde iniciou o primeiro ano de Solicitadoria no ISCAL. As exigências da vida profissional e familiar acabaram por condicionar a continuidade dos estudos, numa fase marcada pelo casamento e pelo nascimento dos seus dois filhos. O seu percurso é feito de resiliência, adaptação e sentido de responsabilidade. Sempre disponível e com uma forte ética de trabalho, Serifo destaca-se pela forma como assume cada tarefa com entrega e compromisso, tornando-se uma presença essencial no dia a dia da operação. No Intemporal, é um dos motores da casa — atento, prático e incansável, pronto a arregaçar as mangas sempre que é preciso. Mantém vivo o sonho de um dia retomar os estudos e concluir a sua formação. Até lá, segue connosco, com o mesmo espírito de dedicação e no tempo certo.
Toro – Batata Crocante – Gema Curada
Caviar Oscietra – Figo Maturado – Balsâmico Branco
Pepino – Veludo de Cabra – Jalapeno
Cenoura – Citrinos – Tamarindo
Alho Francês – AjoBlanco – Uva Branca
Jus do Assado – Gamba da Costa – Berbigão
Lula – Couve Fermentada – Frango do Campo
Milho – Ananás dos Açores – Miso
Amêndoa Verde – Iogurte – Funcho
Chocolate negro – Maracujá – Cajú
Extra Caviar 10g: 25€
A padaria e pastelaria são da autoria da chef Letícia Silva
Toro – Batata Crocante – Gema Curada
Pepino – Veludo de Cabra – Jalapeno
Jus do Assado – Gamba da Costa – Berbigão
Milho – Ananás dos Açores – Miso
Amêndoa Verde – Iogurte – Funcho
A padaria e pastelaria são da autoria da chef Letícia Silva
