Miguel Laffan
A seu tempo.(def.)
no momento oportuno; na hora certa; na música, usa-se para regressar ao tempo/ritmo original (depois de uma aceleração ou abrandamento no andamento); “tudo a seu tempo” implica paciência, conhecimento e sabedoria
O tempo da cozinha é tudo.
No intemporal valorizamos o tempo. O tempo da natureza, com ingredientes que mudam consoante a estação. O tempo dos alimentos, à temperatura exata, com os minutos controlados ao segundo. O tempo da sabedoria e da cozinha de tanta mão na massa que passa de boca em boca. O tempo da mesa, da vista, da companhia e do serviço.
Aqui, a cozinha é de produto, honesta e rica, com cada prato a seu tempo, no seu tempo, e de mais ninguém.
Está muito a tempo de viver esta experiência.
ReservarMiguel Laffan e a sua equipa
revisitam memórias eternas.
Desde cedo apaixonado por gastronomia, as memórias de infância do chef Miguel Laffan estão sempre ligadas a aromas e sabores. Faz tempo, 45 anos de idade e 25 de cozinha, que recria memórias pessoais e coletivas em pratos intemporais que respeitam a essência do ingrediente chave de cada prato, realçando as suas qualidades com misturas subtis e harmonizando-as com o melhor vinho. No Intemporal, às memórias recriadas de Miguel Laffan, juntam-se os saberes do campo e de outras terras de António Simões, a criatividade pasteleira de Letícia Silva e a curadoria enológica de Luís Feiteirinha, que eleva cada refeição a um nível sublime através de harmonizações cuidadosamente selecionadas.
Conheça a equipa
Uma experiência
para ser degustada
com tempo, a seu tempo.
A cozinha no Intemporal de Miguel Laffan tem como inspiração o tempo, as estações e como qualquer artista, a sua expressão no mundo que o rodeia. Tanto no presente como no passado, sempre com um olhar para o futuro de entusiasmo e fantasia.
Nos seus menus a sua portugalidade é manifestada através do cruzamento de culturas, povos, trocas de experiências e gastronomias longínquas, num cruzamento entre o mar e a terra. Uma experiência que ficará intemporal na memória de cada um.
INVERNO
4 estações de uma Primavera sem fim