Conheça a equipa mais Intemporal de todas. Uma família de apaixonados pela cozinha que trabalha arduamente em todos os detalhes e pormenores para proporcionar experiências inesquecíveis, que permanecerão para sempre no coração de quem a visitar.
Nasceu em 1979 e foi sempre apaixonado por comida. A maior parte das suas memórias de infância estão ligadas a aromas e sabores que agora, em adulto, recria na sua cozinha, respeitando a essência do ingrediente-chave de cada prato, e realçando as suas qualidades com novas misturas e o melhor vinho. Trabalhou em França, Brasil, Espanha e na ilha da Madeira, em restaurantes com uma, duas e três estrelas Michelin. A vida conduziu-o ao Alentejo, onde através de todo o conhecimento adquirido, pode dar a esta região marcante a sua primeira estrela Michelin no L´and Vineyards Resort. Uma Estrela Michelin sempre foi um dos seus objetivos como Chef, mas conquistá-la ensinou-lhe a habilidade e a importância de liderar uma equipa, e essa responsabilidade despertou o que há de melhor em si. Adora boa música, boas paisagens e bons momentos, sobretudo em família – que é grande: tem 12 irmãos e 4 filhos.
Natural de Vila Franca de Xira e filho de conimbricenses que se mudaram do campo para a cidade, mas nunca deixaram que lhe faltasse uma horta. Foi criado em volta dos saberes da terra, parte fundamental na sua formação como cozinheiro. Aos 16 anos estagiava no restaurante 100 Maneiras. Aos 17 juntou-se ao chef Miguel Laffan no L’and Vineyards, premiado com uma estrela Michelin. Graças ao seu talento e sentido de liderança, tornou-se no braço direito do Chef, acompanhando-o em muitos projetos e eventos, que o levaram à Tailândia, Brasil e Paris. Uns anos mais tarde, regressou ao Alentejo onde ficou durante 4 anos na Herdade da Malhadinha Nova – Relais & Châteaux, ao lado do Chef Joachim Koerper como Chef de Cozinha Residente, conjugando a rica tradição alentejana com os seus conhecimentos; o seu respeito pelo produto local e pela cultura farm to table, foi recompensado, em 2024, com a Estrela verde do Guia Michelin. Adora jogar à bola, na rua ou na Playstation, os seus cães, Mel e Bocuse, e “ganhar” tempo na horta. Quem o conhece sabe que num jantar tudo se complica quando traz o licor de noz feito pelo pai.
Natural de Almada e criada entre os tachos e panelas do restaurante dos pais, sempre soube que esse seria o seu caminho. Sempre que podia cozinhava ou servia as mesas e, aos 14 anos, decidiu que o curso a seguir era cozinha. Estagiou no Hotel Myriad e, mais tarde, no L’and Vineyards, premiado pelo Guia Michelin, onde permaneceu durante 3 anos como Chef de Partie, com apenas 19 anos. Em 2020 embarcou num novo desafio e rumou ao Alentejo, integrando a equipa da Herdade da Malhadinha Nova – Relais & Châteaux. Começou como membro da equipa de cozinha, mas mais tarde, ao demonstrar a sua polivalência e talento para a pastelaria, tornou-se Chef Residente de Pastelaria, ao lado da Chef Cintia Koerper, onde revelou a sua criatividade e respeito pela tradição mantendo o respeito pelo produto e as origens do mesmo, ganhando assim o reconhecimento do Guia Michelin com uma Estrela Verde. Adora plantas, dançar, os seus dois cães e, ao contrário da sua especialidade, uma bela feijoada. Para ela, viajar e ler são verdadeiras experiências intemporais.
Desde cedo se apaixonou pela cozinha, vivendo cada desafio com entrega, vigor e uma profunda paixão pelo que faz. A criatividade, a organização e o planeamento são pilares fundamentais do seu percurso, refletindo uma abordagem estruturada e consciente em tudo o que faz. Acredita que o fator humano é aquilo que verdadeiramente faz a diferença, valorizando ambientes de trabalho positivos, colaborativos e motivadores. Movido por desafios, encontra neles a sua principal fonte de motivação e procura constante de evolução, mantendo-se sempre disponível para aprender, crescer e ir mais além.
Com mais de duas décadas de experiência multidisciplinar, Kikas Lagoa assume a Gestão de Operações do Restaurante Intemporal, coordenando toda a operação no terreno e liderando o negócio com uma visão integrada assente na excelência, no rigor e na consistência, pilares que considera fundamentais para um projeto com ambição de estrela Michelin. O seu percurso desenvolveu-se entre design, restauração, eventos e gestão operacional, consolidando uma abordagem holística que articula pessoas, produto, serviço, imagem e resultados. Ao longo da sua carreira, desempenhou diversas funções desde direção e curadoria em projetos de referência, incluindo o Design Centre Nini Andrade Silva, no Funchal, e diversas colaborações com o Chef Miguel Laffan. Hoje, no Intemporal, aplica toda a sua maturidade profissional para assegurar a excelência operacional e a consistência da experiência, posicionando o restaurante no mais alto patamar da gastronomia contemporânea.
Com um olhar apurado e uma escuta atenta ao cliente, Carla Reis é quem dá voz (e vida) à experiência vínica do restaurante. Sommelier de formação, com 14 anos de percurso no setor, construiu a sua identidade profissional entre salas exigentes e cozinhas de diferentes linguagens. Especialista em vinhos e destilados, encara o pairing como uma narrativa sensorial, onde cada escolha é pensada para amplificar sabores, emoções e memórias. Inspirada pelas viagens, pelo cinema e pela constante descoberta de novos sabores, encontra fora da sala o estímulo que traz para dentro dela. Divide o seu quotidiano com a sua gata Syrah e acredita que, tal como o mar que envolve o Intemporal, a experiência perfeita é feita de profundidade, equilíbrio e tempo.
Com um olhar atento ao detalhe e uma paixão genuína pela hospitalidade, Francisco dedica-se a criar experiências memoráveis para cada cliente. No contexto exigente e elegante do fine dining, valoriza o equilíbrio entre técnica, empatia e autenticidade, acreditando que cada mesa conta uma história e que o verdadeiro luxo reside na atenção e no cuidado dedicados às pessoas.
Fora da sala, encontra o seu equilíbrio no tempo livre — entre o skate, o mar e as ondas, os momentos partilhados com amigos e a tranquilidade da vida pessoal. Uma energia jovem e autêntica que se reflete, com naturalidade, na forma como recebe e cuida de quem nos visita.
Nascido em Bissau, capital da Guiné-Bissau, a 20 de janeiro de 1991, viveu aí toda a sua infância e juventude. Aos 29 anos mudou-se para Lisboa, onde iniciou o primeiro ano de Solicitadoria no ISCAL. As exigências da vida profissional e familiar acabaram por condicionar a continuidade dos estudos, numa fase marcada pelo casamento e pelo nascimento dos seus dois filhos.
O seu percurso é feito de resiliência, adaptação e sentido de responsabilidade. Sempre disponível e com uma forte ética de trabalho, Serifo destaca-se pela forma como assume cada tarefa com entrega e compromisso, tornando-se uma presença essencial no dia a dia da operação.
No Intemporal, é um dos motores da casa — atento, prático e incansável, pronto a arregaçar as mangas sempre que é preciso. Mantém vivo o sonho de um dia retomar os estudos e concluir a sua formação. Até lá, segue connosco, com o mesmo espírito de dedicação e no tempo certo.
Consommé – Espuma de Cebola – Gruyère Crocante
Caça – Especiarias quentes – Foie gras
Gamba Violeta – Mexilhão – Açafrão
Cozido de Grão – Nabo – Grelos
Caramelo Salgado – Chocolate Fermentado – Miso
